【管理栄養士監修】妊婦の食中毒が胎児に与える影響とは？予防する方法は？

妊婦さんの体と胎児を守る、食中毒の予防法5つ

妊婦さんの体と胎児を守るため、食事をする際に取り入れたい予防法をご紹介します。

中までしっかり火を通す

肉を生で食べたり、加熱が不十分な部分があったりすると、病原微生物が生き残ってしまい、食中毒の原因になることがあります。
めやすとして、「中心部分の温度が75度で1分間以上」になるよう、加熱することが大切です。厚みがある場合、中心まで火が通っているか、食べる前に切って確認するといいですね。

特定の食べ物を避ける

ユッケや生レバーなどの加熱されていない肉類は避けましょう。また、一部のナチュラルチーズ（加熱されているプロセスチーズやハード系のチーズは問題ありません）、生ハム、スモークサーモン、肉や魚のパテなどは、リステリア菌食中毒の原因となりますので、食べるのを控えることが大切です。

冷蔵庫を過信しない

食品を冷蔵庫に入れておいても、病原微生物はゆっくりと繁殖します。特に夏場は、庫内の温度が上がりますので、食品の温度も上がりやすくなります。
食品は早めに食べること、封を開けた食品は早めに食べきることが大切です。

免疫能を上げる

食中毒に限らず、健康維持のために免疫能を強化することの重要性は言うまでもありませんね。食生活に気をつけることはもちろん、早寝を心掛け、過労や睡眠不足に十分注意しましょう。よく笑う習慣も大切です。

当たり前の食中毒予防を大切にする

• 調理後の料理は長時間室温に放置しない。特に35～40℃は食中毒菌が増えやすいので、急速に冷やすか、再加熱をよくする。
• 夏場は、洗った水の水温によっては生野菜のカット後に蒸れて、腐敗することがあるため、速やかに冷蔵庫に。
• 調理・食事の前には手をよく洗う。
• 清潔な調理器具やふきんを使う。

肉や魚は特に食中毒菌が付着しているリスクが高いです。これらに使用したまな板や包丁はよく洗浄してから、生食するものに使用するか、使用面を分けるなど配慮しましょう。